通過率不到5% 高中生考取中餐乙級證照

通過率不到5% 高中生考取中餐乙級證照
异子悬书

花蓮四維高中觀光餐飲學程3年級的陳柯程恩(左二),從小對餐飲充滿興趣,上高中後常利用課後時間練習烹調技巧,陸續取得中餐丙級及烘焙麪包丙級證照後,今年也成功考取通過率不到5%的中餐乙級技術士證照。(四維高中提供/羅亦晽花蓮傳真)

花蓮四維高中觀光餐飲學程3年級的陳柯程恩,從小對餐飲充滿興趣,立定志向,考取通過率不到5%的中餐乙級證照,上高中後常利用課後時間練習,並在今年成功成爲中餐乙級技術士,雖然能力已能與專業中餐主廚並駕齊驅,不過他卻認爲自己還須精進實力,朝成爲大廚的夢想前進。

陳柯程恩聽聞四維高中有觀光餐飲學程,國中畢業後,懷抱成爲主廚的夢想、立定考中餐乙級的志向前往就讀,因此他高中一年級時,就跟着學長在夜間輔導學習中餐乙級的課程,並利用午休時間,到宿舍廚房加強自己的熟練度及訓練自己寫製作報告表。

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由於中餐乙級技術士是目前國內最高烹調技術士的證照,全國曆年通過率低於5%,術科考試會從15套、每套7道菜的菜餚,抽出1套作爲考題,且4小時內,須做出6人份,等於考前須熟記105道菜餚的做法,高難度的挑戰,即便是社會經歷豐富的廚師,也不易取得。

因此高中職向來都以考取中餐丙級證照爲優先,而陳柯程恩在高二陸續,取得中餐丙級及烘焙麪包丙級證照後,今年決定嘗試朝目標前進,並於上月底參加中餐乙級考試。

雖然陳柯程恩雖在考試中抽到「籤王」,7道菜分別是人蔘枸杞雞、香菇白菜膽、家常墨魚、高麗菜蛋皮、京都排骨、花素煎餃及椒鹽蝦球,不僅手續繁雜,4小時內還要完成報表,相當不易,他卻憑着長期的練習,順利過關斬將,成功考取中餐乙級證照。

僅管陳柯程恩已擁有中餐乙級技術士,未來能進入飯店擔任管理主廚或講師,甚至開店,在職場上幾乎能無往不利,取得優勢,不過他卻認爲自己還須更努力充實能力,朝大師傅的夢想邁進。

校長蔡忠和表示,感謝觀光餐飲學程師生的努力,創造出通過中餐乙級的優異成果,並強調能適性讓孩子找到自己的亮點纔是最重要的。

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